愛媛と京都を結ぶ「愛京」

香り華やか 古式静置発酵・醸造酢 越前小京都 有機純米酢　　500ｍｌ
香り華やか
古式静置発酵・醸造酢
有機栽培された国産米を使用して、酒作りから酢酸発酵まで
短と時間をたっぷりかけて完成した有機純米酢です。
米酢ならではの旨みとまろやかですっきりした味わい、
そして華やかな香りをお楽しみいただけます。
【国産有機栽培を100％使用】
福井県大野市産と千葉県小見川産　いずれもJONA認定の米を使用してます。
たい肥、肥料も厳選された有機肥料です。また苗をうえる間隔を
広くとって根の下まで日光や風が入るようにします。
病害虫に負けない丈夫な稲を育てるためです。
【こだわりの水を使用】
福井県大野市は越前の小京都と呼ばれ、
名水百選にも選ばれた湧き水の豊かなまちです。
湧き水は御清水（おしょうず）とも呼ばれ、生活の中に溶け込んでいます。
この水を汲み上げ、さらにシーガルフォー浄水器を製造している
米国ゼネラルエコロジー社製業務用浄水器でさらに磨き使用しています。
【本格的な酒造り】
お酢つくりはその前段階お酒造りによって味が左右されます。
雑菌が繁殖しにくい冬場の低温時に仕込みをします。　
酵母の働きを十分にするため初添、仲添、留添の３回にわたって掛米、
麹、仕込み水を添える三段仕込みでもろみを造ります。
雑菌汚染されたり酵母の濃度が薄くならにように発酵を安全にすすめるため
です。およそ１ヶ月かかって発酵したもろみを昔ながらの布袋に入れて、
徐々に圧力を加えながら三日間かけて搾ります。【静置発酵でじっくりと
発酵】
搾ったお酒を蔵付きの酢酸菌を植えて、約３ヶ月静置発酵させます。
さらに１３ヶ月の熟成を経てまろやかな味に仕上がります。
米酢にありがちな蒸れ臭がなく、華やかな味わいがかもし出されます。
【価格】
441円【原材料】
有機栽培米（福井県大野市産、千葉県小見川町産） 【内容量】
500ｍｌ【JAS認定品】
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